FORMAGGI VEGANI E LA LORO FERMENTAZIONE - PARTE PRATICA

Un percorso formativo dedicato all’utilizzo di ingredienti naturali come frutta secca, legumi, cereali e fermenti, con particolare attenzione all’impiego di colture probiotiche per ottenere consistenze, aromi e stagionature differenti. Accompagnati da un professionista del settore, i partecipanti verranno guidati nella conoscenza approfondita delle materie prime, delle loro proprietà funzionali e dei corretti abbinamenti, per una crescita professionale, tecnica e culturale. Durante il corso, verranno affrontati i seguenti temi: • Le principali materie prime utilizzate nella produzione di formaggi vegetali • Tecniche base e avanzate per la realizzazione di formaggi freschi, spalmabili, stagionati e fermentati • Fondamenti della fermentazione naturale, uso di starter e muffe • Sicurezza alimentare e corrette modalità di conservazione • Laboratori pratici con ricette e preparazioni guidate passo dopo passo