Tecniche di mixology e piccola pasticceria - l'arte del buffet

Il percorso è rivolto a persone occupate nel settore della ristorazione che desiderano rafforzare le proprie competenze nella realizzazione e presentazione di proposte dolci e beverage per servizi a buffet. Il corso sviluppa in modo prevalente la capacità di realizzare prodotti di pasticceria sulla base di specifiche ricette, con particolare attenzione alla produzione di lavorati e semilavorati destinati alla piccola pasticceria da buffet. Le attività formative consentono di approfondire le caratteristiche e specificità dei prodotti artigianali di pasticceria, favorendo la scelta consapevole di preparazioni, consistenze, formati e soluzioni adatte a contesti di servizio dinamici e curati. Uno specifico focus è dedicato agli elementi di decorazione, per valorizzare l’aspetto estetico delle preparazioni e renderle coerenti con gli standard qualitativi richiesti dal servizio. In integrazione alla componente di pasticceria, il percorso propone un modulo di mixology finalizzato alla preparazione di cocktail classici e contemporanei pensati per accompagnare e completare l’offerta del buffet.