Opzioni di iscrizione
Il percorso è pensato per chi lavora nella ristorazione e vuole offrire un servizio davvero attento, sicuro e accogliente a tutte le persone, comprese quelle con esigenze alimentari specifiche. La formazione parte da una solida base di conoscenze pratiche su celiachia e dieta vegana, approfondendo non solo gli aspetti nutrizionali ma soprattutto le strategie per evitare contaminazioni crociate e disservizi che possono avere impatti seri sulla salute e sulla reputazione dell’attività. Ampio spazio sarà dedicato alla formazione del personale in ottica di consapevolezza, responsabilità e rispetto delle normative vigenti, con esempi concreti di buone prassi nella gestione del servizio. I partecipanti apprenderanno tecniche di cucina adatte a menù inclusivi, dalla scelta delle materie prime fino all’impiattamento, con attenzione all’equilibrio e al gusto, senza compromessi sulla qualità.
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